การสอบเทียบการปิดผนึกและฆ่าเชื้อเห็ดกระป๋อง
Aug 11, 2026
การสอบเทียบอุปกรณ์สำหรับการปิดผนึกและฆ่าเชื้อเห็ดกระป๋อง
การกำจัดคลอสตริเดียม โบทูลินั่มสปอร์พร้อมทั้งรักษาความกระชับของเซลล์ในสายการผลิตเห็ดกระป๋องต้องการการซิงโครไนซ์ที่แม่นยำระหว่าง-ความสมบูรณ์ทางกลของตะเข็บคู่ การหมดสภาพของสุญญากาศ และการสอบเทียบตัวนับอุณหภูมิ-ด้วยรีทอร์ตแรงดัน ในอุตสาหกรรมบรรจุเห็ดกระป๋อง (อะการิคัส บิสปอรัส) การประมวลผลด้วยความร้อนจะต้องมีค่าฆ่าเชื้อขั้นต่ำ (F0 มากกว่าหรือเท่ากับ 6.0 นาที) ภายใต้การควบคุมแรงดันเกิน (1.2 - 1.5 บาร์) เพื่อป้องกันการเสียรูปของภาชนะบรรจุและการร้องไห้ของของไหล คู่มือทางเทคนิคนี้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับความทนทานต่อตะเข็บคู่- เส้นโค้งการประมวลผลด้วยความร้อนเกิน และระเบียบวิธีการทดสอบตู้อบที่จำเป็นเพื่อรับประกันความเป็นหมันเชิงพาณิชย์ในโรงงานบรรจุกระป๋องทางอุตสาหกรรม
ข้อมูลจำเพาะทางกลของตะเข็บแบบดูดออกและ-สองเท่า
การบรรลุระดับสุญญากาศภายใน 0.03 - 0.05 MPa (225 - 375 mmHg) ก่อนการแปรรูปด้วยความร้อนจะช่วยป้องกันความเครียดภายในภาชนะ ลดการเกิดออกซิเดชันของไขมัน และทำให้น้ำหนักที่ระบายออกมามีความเสถียร (56.0% สำหรับเห็ดทั้งตัว/หั่นเป็นชิ้นตาม Codex Stan 55-1981)
เกณฑ์มาตรฐานความสมบูรณ์ของตะเข็บแบบกลไก-
การควบคุมความหนาและความกว้างของตะเข็บ:ความหนาของตะเข็บต้องได้รับการปรับเทียบเป็น 1.30 ± 0.05 มม. โดยมีความกว้างของตะเข็บ 2.80±0.10 มม. โดยใช้เครื่องฉายตะเข็บแบบออปติคัลเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วซึมระดับไมโคร-
เปอร์เซ็นต์การทับซ้อนกัน (%OL):การทับซ้อนทางกลต้องเกิน 55.0% อย่างสม่ำเสมอ (มากกว่าหรือเท่ากับความยาวทับซ้อนสัมบูรณ์ 1.10 มม.) ตามแนวทางของ FDA BAM บทที่ 22
ระดับความแน่น (คะแนนริ้วรอย):ระดับขอเกี่ยวฝาครอบต้องแสดงการหลวม < 25% (ระดับรอยยับ 0 ถึง 1) เพื่อให้สามารถทนต่อแรงดันการขยายตัวเนื่องจากความร้อนภายในภาชนะรีทอร์ต
ตัวนับ-การประมวลผลความร้อนด้วยแรงดันและการสอบเทียบรีทอร์ต
เห็ดเป็นอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ- (ค่า pH 5.8 - 6.4) ซึ่งต้องทำลายสปอร์ของแบคทีเรียที่ทนต่อความร้อน-โดยสมบูรณ์ด้วยความแม่นยำกระบวนการฆ่าเชื้ออาหารเส้นโค้ง การดำเนินการรีทอร์ตต้องใช้ระบบแรงดันอากาศเกิน-เพื่อถ่วงดุลการขยายตัวของไอน้ำภายในภายในกระป๋องเหล็กวิลาดหรือขวดแก้ว
| ขั้นตอนการประมวลผล | การควบคุมแรงดันรีทอร์ท | อุณหภูมิเป้าหมาย | ถือระยะเวลา | ฟังก์ชัน QA อุตสาหกรรม |
| เฟสการระบายอากาศ | เปิดวาล์วระบายน้ำ/ระบายอากาศ | 100 องศา - 105 องศา | 5 - 8 นาที | ไล่อากาศที่ไม่{0}}ควบแน่นเพื่อกำจัดช่องเย็นในภาชนะรับแรงดัน |
| มาเลย-เวลาอัพ (CUT) | ความกดอากาศ 0.8 - 1.0 บาร์ | 121.1 องศา (250 องศาฟาเรนไฮต์) | 10-15 นาที | การปรับสมดุลความร้อนก่อนกำหนดเวลาขั้นตอนการปรุงอาหารวิกฤติ |
| พ่อครัวฆ่าเชื้อ | ความดัน 1.2 - 1.4 เคาน์เตอร์บาร์- | 121.1 องศา ± 0.5 องศา | 18 - 25 นาที | มอบอัตราการเสียชีวิตเนื่องจากความร้อนตามเป้าหมาย (F0=8.0 - 12.0 นาที) |
| ระบายความร้อนด้วยแรงดัน | เบาะลม 1.5 ถึง 0.2 บาร์ | 40 องศา (อุณหภูมิแกนกลางได้) | 12-18 นาที | ป้องกันรอยตะเข็บ การติดแผ่นผนัง และการงอกของสปอร์ที่เกิดจากความร้อน |
รายการการดำเนินการทางอุตสาหกรรม:โปรไฟล์ตะเข็บต่ำกว่ามาตรฐานหรือการเบี่ยงเบนจากความร้อนทำให้เกิดการปนเปื้อนหลัง-กระบวนการและการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ที่มีค่าใช้จ่ายสูง หากต้องการตรวจสอบเครื่องจักรอัตโนมัติ-ที่มีการเย็บตะเข็บสองชั้น โครงสร้างพื้นฐานการรีทอร์ตความเร็วสูง- และการดำเนินงานของโรงงานที่ใช้งานจริง โปรดตรวจสอบสื่อการปฏิบัติงานอย่างเป็นทางการของเราสำหรับการดำเนินงานสายการผลิตเห็ดกระป๋อง.
การตรวจสอบความปลอดเชื้อในเชิงพาณิชย์และการทดสอบการประกันคุณภาพ
หลังจากการประมวลผลด้วยความร้อนและการทำความเย็นด้วยแรงดัน ล็อตที่เสร็จแล้วจะต้องผ่านการบ่มที่ได้มาตรฐานและการตรวจสอบความเป็นหมันในห้องปฏิบัติการ ก่อนที่จะปล่อยการส่งออกและการดำเนินการตามใบตราส่ง
1.ขั้นตอนที่ 1: โปรโตคอลการบ่มที่อุณหภูมิสูง-:การกักเก็บความร้อนเพื่อทดสอบกิจกรรมแบบไม่ใช้ออกซิเจน
วาดตัวอย่างกระป๋อง 24 ตัวอย่างต่อล็อตตะกร้ารีทอร์ท ย้ายตัวอย่างไปยังห้องควบคุมสิ่งแวดล้อมที่ตั้งไว้ที่ 37 องศา ±1 องศา เป็นเวลา 10 วัน (การตรวจสอบสปอร์มีโซฟิลิก) และ 55 องศา ±1 องศา เป็นเวลา 7 วัน (การตรวจสอบสปอร์เทอร์โมฟิลิกที่มีรสเปรี้ยวแบบแบน- ตาม ISO 27205)
2. ขั้นตอนที่ 2: การทดสอบความเครียดทางกายภาพและความสมดุลของ pH:การประเมินการเสียรูปทางกายภาพของภาชนะบรรจุและการเบี่ยงเบนของค่า pH
ตรวจสอบกระป๋องตัวอย่างเพื่อหาข้อบกพร่องของฟลิปเปอร์ สปริงเกอร์ หรือบวม วัดการกักเก็บสุญญากาศและตรวจสอบสมดุลของน้ำเกลือที่เป็นของเหลว ค่า pH ของน้ำเกลือที่ลดลง > 0.5 หน่วยบ่งชี้ถึงการผลิตกรดจากกิจกรรมของแบคทีเรียที่ชอบความร้อน (จีโอบาซิลลัส สเตียโรเทอร์โมฟิลัส).
3.ขั้นตอนที่ 3: ตรวจสอบการชุบทางจุลชีววิทยาและขีดจำกัดทางเคมี:การวิเคราะห์การชุบและการเพาะเลี้ยงตามมาตรฐาน ISO
ดำเนินการนับจำนวนเพลตมาตรฐาน (SPC < 10CFU/g) ตรวจสอบการตรวจจับเป็นศูนย์คลอสตริเดียมและยืนยันว่าขีดจำกัดของโลหะหนักเป็นไปตามกฎระเบียบของสหภาพยุโรป (EC) หมายเลข 1881/2006 (ตะกั่วน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.10 มก./กก. ดีบุกน้อยกว่าหรือเท่ากับ 150 มก./กก.)
คำถามที่พบบ่อย
จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ (MOQ) สำหรับเห็ดกระป๋องโดยตรงจากโรงงาน-คือเท่าไร
+
-
ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำของโรงงานของเราคือโหลดคอนเทนเนอร์เต็มขนาด 20 ฟุต (20'FCL) 20'FCL บรรจุกระป๋องขนาด 400 ก./425 ก. ได้ประมาณ 1,800 กล่อง หรือกระป๋องบริการด้านอาหาร A10 (3 กก.) ได้ 1,000 กล่อง ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของคอนเทนเนอร์
คุณมีเอกสารพิธีการศุลกากรและเอกสารคุณภาพใดบ้างสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก
+
-
การจัดส่งทุกครั้งประกอบด้วยใบรับรองการวิเคราะห์ (COA), ใบกำกับสินค้าเชิงพาณิชย์, รายการบรรจุภัณฑ์, ใบตราส่งที่สะอาดบน-, ใบรับรองสุขอนามัยพืช, ใบรับรองสุขภาพ และใบรับรองการปลอดเชื้อเชิงพาณิชย์อย่างเป็นทางการ (ออกตามการตรวจสอบ HACCP/ISO22000)
ผู้จัดการ QA จะขอ-ตัวอย่างสายการผลิตก่อนการจัดส่งได้อย่างไร
+
-
เราจัดส่ง-กระป๋องตัวอย่างก่อนการจัดส่ง (กระป๋อง 400 กรัมหรือ A10) ผ่านทางบริการจัดส่งทางอากาศด่วนภายใน 48 ชั่วโมง ผู้ซื้อเชิงพาณิชย์ในอนาคตจะได้รับตัวอย่างผลิตภัณฑ์โดยไม่คิดค่าใช้จ่าย โดยชำระเฉพาะค่าขนส่งทางอากาศเท่านั้น ซึ่งจะได้รับเครดิตเมื่อลงนามในสัญญา