การวิเคราะห์ตลาดกระเทียม

คาดว่าขนาดตลาดกระเทียมจะอยู่ที่ 539.35 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2024 และคาดว่าจะถึง 616.2 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2029 โดยมีอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น 2.70% ในช่วงคาดการณ์ (2024-2029) ​​ความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารสะดวกซื้อเพื่อสุขภาพโดยไม่กระทบต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส ประกอบกับความสามารถของกระเทียมในการคงความสดบนชั้นวางโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ เป็นแรงผลักดันการเติบโตของตลาด ความต้องการกระเทียมเพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อุตสาหกรรมแปรรูป ซึ่งยอดขายผักดองและผลิตภัณฑ์แกงกะหรี่สูง กระเทียมยังใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์สมุนไพร รวมถึงพริกและยา ผักชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักในการใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสในอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม ความผันผวนของราคากระเทียมเนื่องจากปัจจัยด้านสภาพอากาศและการเมืองต่างๆ ขัดขวางการเติบโตของตลาด กระเทียมเป็นพืชที่สำคัญที่สุดในหลายประเทศในเอเชีย ดังนั้น เอเชียแปซิฟิกจึงครองตลาดโลกในแง่ของการบริโภคกระเทียม กระเทียมถูกบริโภคในทุกครัวเรือนและใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูป ความต้องการกระเทียมผงในปริมาณมหาศาลเนื่องจากถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและการดูแลสุขภาพเป็นแรงผลักดันให้ตลาดเติบโต นอกจากนี้ยังถูกนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น ชัทนีย์ ผักดอง ผงกะหรี่ แกงผัก การเตรียมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มะเขือเทศบด เป็นต้น จีนเป็นผู้ผลิตกระเทียมรายใหญ่ที่สุด โดยผลิตได้ 20.7 ล้านตันในปี 2020 รองลงมาคืออินเดียซึ่งผลิตได้ 2.9 ล้านตัน ตามข้อมูลขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ผู้ผลิตกระเทียมรายใหญ่สามราย ได้แก่ เกาหลีใต้ อียิปต์ และรัสเซีย

ตามที่องค์การอนามัยโลกระบุว่าการบริโภคกระเทียมเป็นประจำอาจลดความเสี่ยงต่อมะเร็งได้ กระเทียมสามารถรับประทานสดหรือใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปได้ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น ชัทนีย์ ผักดอง ผงกะหรี่ แกงผัก การเตรียมเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ วางมะเขือเทศ ฯลฯ กระเทียมดิบถูกใช้ในผลิตภัณฑ์รุ่นที่สอง เช่น ผงกระเทียม เกลือกระเทียม น้ำส้มสายชูกระเทียม กรูตองชีสกระเทียม กระเทียมทอด ขนมปังกระเทียม และอื่นๆ ดังนั้นคาดว่าตลาดกระเทียมจะสร้างความต้องการที่ยั่งยืนในช่วงระยะเวลาคาดการณ์ นอกจากนี้ผงกระเทียมยังใช้เป็นยาสมุนไพรอีกด้วย ความนิยมในการปรุงอาหารที่บ้านทำให้ความต้องการกระเทียมเพิ่มขึ้น และการผลิตที่เพิ่มขึ้นในเวลาต่อมาบ่งชี้ว่าซัพพลายเออร์ต้องเผชิญกับความท้าทาย ฐานข้อมูลที่เผยแพร่โดย ITC Trade Map แสดงให้เห็นว่าการนำเข้ากระเทียมทั่วโลกในปี 2564 มีมูลค่า 3,242,679 ดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้นประมาณ 5.3% จากปีก่อนหน้า กระเทียมมีบทบาทสำคัญในการค้าโลก สิ่งนี้เห็นได้จากการเพิ่มขึ้นของพื้นที่เก็บเกี่ยวโดยพืชผล ซึ่งแตะ 1,585,933, 1,629,344 และ 1,631,869 เฮกตาร์ในปี 2018, 2019 และ 2020 ตามลำดับ จากข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ การผลิตกระเทียมทั่วโลกทั้งหมดในปี 2020 อยู่ที่ 28.1 ล้านตัน เพิ่มขึ้นประมาณ 3.9% จากปี 2018 การเพิ่มขึ้นอย่างมากในพื้นที่เก็บเกี่ยวและการผลิตเป็นผลมาจากความต้องการกระเทียมที่สูงเนื่องจากมีปริมาณกระเทียมที่กว้างขวาง อุตสาหกรรมอาหารและการดูแลสุขภาพกำลังขับเคลื่อนตลาดโลก