วิธีการปรุงปลาทูกระป๋อง

วิธีการปรุงปลาทูกระป๋อง

ปลาแมคเคอเรลกระป๋อง เองนั้นเป็น ปลาที่ มีกลิ่นหอมสดและอร่อยมากและทำให้ได้รสชาติของปลาแมคเคอเรลบรรจุกระป๋องเพราะมันก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านั้นเติมน้ำมะเขือเทศ, ปลาแมคเคอเรลในกระป๋องเพราะน้ำมะเขือเทศจะปกปิดกลิ่นวัสดุได้ดีมาก การรับรู้ความสามารถดังนั้นการปรับใช้ที่ทำจากปลาแมคเคอเรลในกระป๋องปลาแมคเคอเรลก็ดีมากเช่นกัน ต่อไปเราจะเรียนรู้วิธีการทำปลาแมคเคอเรล

1. ตัดส่วน: ปลาที่มีการกำจัดหัวและการกำจัดอวัยวะภายในถูกล้างในน้ำไหล (ควรล้างเลือดที่กระดูกสันหลัง) และตัดส่วน (ด้วยการกำจัดกระดูกหรือกระดูก) ที่มีความยาว 397 กรัม (3 ~ 3.5 ซม.) . 198 กรัมสำหรับ 2.5 ถึง 3 เซนติเมตร

2 เค็ม: เกลือ 2% เกลือแห้ง 30 นาทีหรือ 10 ~ 15 °คลื่นความงามน้ำเกลือแช่ 15 ~ 20 นาทีล้างครั้งเดียว

3 การคายน้ำ: ปลาถังดิบหลังจากฉีดน้ำถังในราชวงศ์ชิงหลังจาก '25 ~ 30 '/ 95 ~ 100 ℃ปรุงอาหารอัตราการคายน้ำ 18 ~ 22% ก็สามารถระบายของเหลวสุทธิ เพิ่มน้ำมะเขือเทศในเวลา

4. การเตรียมน้ำมะเขือเทศ: น้ำมะเขือเทศ (20%) 56.6 กก., น้ำตาล 9 กก., เกลือกลั่น 2.7 กก., น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 12 กก., น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 12 กก., น้ำสกัด 19.7 กก., รวม 100 กก. จะเติมน้ำลงในหม้อเติมน้ำตาลเกลือจากนั้นเติมซอสมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน 90 องศาเซลเซียส

5. การเตรียมน้ำเครื่องเทศ: ใบกระวาน 20 กรัม, พริกไทย 20 กรัม, หัวหอม 2.5 กิโลกรัม, กานพลู 40 กรัม, ผักชี 20 กรัม, เมล็ดผักชี 12 กรัม, น้ำรวม 12 กิโลกรัม, น้ำเครื่องเทศรวม 12.5 กิโลกรัม อุ่นเครื่องเทศและน้ำเข้าด้วยกันในหม้อแล้วนำไปต้มประมาณ 30 ถึง 60 นาที

6, กระป๋อง: หมายเลขถัง 601, น้ำหนักสุทธิ 397 กรัม, 375 กรัมของปลา (285 ~ 295 กรัมหลังจากการคายน้ำ, ปลา, แถวที่เรียบร้อย, เครื่องแบบ), น้ำมะเขือเทศ, 102 ~ 112 กรัม (อุณหภูมิน้ำสูงกว่า 75 ℃) . หมายเลขถัง 604 ล้าง 198 กรัม, 190 กรัมปลา (148 ~ 155 กรัมหลังจากการคายน้ำปลาสั่งไม่เกิน 3 ชิ้นการจัดระเบียบเป็นเครื่องแบบ 43 ~ 50 กรัม) ในซอสมะเขือเทศ (อุณหภูมิน้ำสูงกว่า 75 ℃)

การผลิต ปลาทูกระป๋อง เสร็จสมบูรณ์