วิธีการปรุงอาหารถั่วเขียว

การเลือก ถั่วเขียว

สแน็ปอินสตริงหรือถั่วเขียวเป็นชื่อของถั่วโพลหรือพุ่มที่เติบโตในช่วงฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณจะพบขั้วโลกและพุ่มไม้สีเขียวเหลืองและม่วง Haricots verts เป็นแบบฝรั่งเศสขนาดเล็กและทินเนอร์ที่สามารถปรุงสุกได้โดยใช้วิธีนี้หากคุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง ซื้อถั่วเขียวสดสำหรับวิธีการนี้ (ไม่แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องซึ่งแต่ละส่วนปรุงสุก) ให้แน่ใจว่าได้ล้างถั่วเขียวและเอาปลายก้านออกก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่หนึ่ง: Sauté

การทำถั่วเขียวครั้งแรกประสบความสำเร็จสองอย่าง ขั้นแรกให้ขจัดความชื้นจากถั่วอย่างรวดเร็วเน้นรสของพวกเขาขณะที่ยังปรับปรุง snap ของพวกเขา Sautéingยังร้อนกระทะเพื่อให้น้ำเพิ่มในขั้นตอนที่สองได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นไอน้ำที่ปรุงถั่วเขียวตลอดทางผ่าน

ขั้นตอนที่สอง: Steam

การเพิ่มน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะร้อนของถั่วเขียวจะสร้างไอน้ำที่สามารถจับกับฝาและใช้เบา ๆ จนจบการทำถั่ว นึ่งถั่วเขียวดีกว่าเดือดเพราะป้องกันไม่ให้ถั่วจาก overcooking และรักษาสีเขียวสดใส

ผสมขึ้น

ในขณะที่สูตรด้านล่างเรียกน้ำมันมะกอกกระเทียมและพริกแดงใส่ถั่วคุณสามารถแลกเปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้เพื่อปรับแต่งรสชาติของถั่วได้อย่างง่ายดาย ใช้น้ำมันงาขิงและเครื่องเทศ 5 ชนิดแทนหรือเพียงเปลี่ยนน้ำมันมะกอกสำหรับเนย (จะเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นขนมหวาน) และเพิ่มอัลมอนด์ที่สุกแทนพริกแดงพริกไทยที่ปลาย เมื่อคุณเข้าใจเทคนิคพื้นฐานแล้วให้ดำเนินการต่อและผสมผสานสิ่งต่างๆ

วิธีการปรุงอาหารถั่วเขียว

ทำให้ถั่วเขียว 12 ออนซ์

สิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนผสม

ถั่วเขียวสด 1 ปอนด์

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา

2 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ

น้ำ 1/2 ถ้วย

1/2 ช้อนชาพริกแดงพริกไทย (ไม่จำเป็น)

อุปกรณ์

กระทะด้านตรงขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด

มีดเชฟ

ตัดบอร์ด

แหนบ

ถ้วยและช้อนวัด

คำแนะนำ

ล้างและตัดถั่ว: ล้างถั่วเขียวภายใต้น้ำเย็นและเขย่าให้แห้ง ตัดปลายลำต้นจากถั่วและลดลงครึ่งหนึ่งของถั่วที่ยาวมาก ๆ

ต้มถั่ว: อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางจนส่องแสง เพิ่มถั่วเขียวและปรุงอาหารกวนบ่อยจนถั่วมีความสว่างและมันวาว, 5 ถึง 7 นาที

ฤดูกาลถั่ว: เพิ่มกระเทียมและเกลือ ปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องจนกระเทียมมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที

นึ่งถั่ว: เพิ่มน้ำและทันทีครอบคลุม ปรุงอาหารครอบคลุมจนกว่าถั่วจะสดใสสีเขียวและกรอบซื้อ, 1 ถึง 2 นาที

เสิร์ฟ: ใส่พริกแดงพริกไทยถ้าใช้และเสิร์ฟทันที