วิธีทําเห็ดทอด

มิเตอร์

เห็ด 500 กรัม

ไข่หนึ่งฟอง

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนเล็ก

เห็ดทอด

กระได

เห็ดสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างต้มน้ําในหม้อหลังจากน้ําเปิดเห็ดสดลวก 1 นาทีเอาน้ําเย็นออกบังคับออกจากเห็ดสดในน้ําบนจาน

ไข่แป้งน้ําแป้งเกลือและน้ําลงในแป้งให้หนาเล็กน้อยไม่บางเกินไปมันยากที่จะแขวนวาง

เทเห็ดแห้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนแต่ละเห็ดถูกปกคลุมด้วยแป้งอย่างสม่ําเสมอ

เทน้ํามันลงในกระทะเพิ่มอีกเล็กน้อยตั้งไฟให้หม้อน้ํามันทีละใบใต้เห็ดทอดจนเปลือกกลายเป็นสีแข็งเปลี่ยนเล็กน้อยแล้วเอาเห็ดทั้งหมดในชุดน้ํามันออกอย่าทอดหม้อ

หลังจากครั้งแรกที่ทอดทั้งหมดเผาหม้อน้ํามันร้อนอุณหภูมิน้ํามันจะสูงขึ้นเล็กน้อยพร้อมสําหรับทอดที่สองทอดอีกครั้งคือการบังคับให้น้ํามันส่วนเกินภายใน แต่ยังสามารถรวมเปลือก ทอดให้เข้ากันแล้วถอดการควบคุมน้ํามันออก ใส่เกลือและพริกไทยลงในจานรองแล้วกิน!