วิธีการทำเห็ดกระป๋อง

สำหรับอาหารกระป๋องคนส่วนใหญ่จะเลือกซื้อซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยตรงเพราะสะดวกและสะดวกกว่าเช่นเห็ดกระป๋อง แต่จริงๆแล้วเห็ดกระป๋องแสนอร่อยสามารถทำได้ด้วยตัวเองต่อไปนี้เป็นวิธีการทำ มัน.

(1) การตรวจสอบและยอมรับ เห็ด สด: เห็ดสดที่ผลิตเพื่อการส่งออกต้องเป็นเห็ดเกรดแรก เห็ดสองเกรดสามสามารถนำไปแปรรูปในกระป๋องทั่วไปได้ ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบของเห็ดขุยกระป๋องเส้นผ่าศูนย์กลางของฝาต้องไม่เกิน 4.5 ซม. ในขณะที่วัตถุดิบของเห็ดฉีกกระป๋องจะต้องไม่เกิน 6.0 ซม.

(2) การชะล้าง: เทเห็ดสดที่มีเกรดต่างกันลงไปในสารละลายโซเดียมเมตาซัลไฟต์ 0.03% จากนั้นหมุนขึ้นและลงเบา ๆ แล้วล้างตะกอน, สิ่งสกปรกและขี้ผึ้งและไขมันบนพื้นผิวของเห็ด ล้างออกเป็นเวลา 2 นาทีเอาออกแล้วใส่ลงไปในน้ำเพื่อล้าง

(3) precooking: สารละลายกรดซิตริกที่เตรียมไว้ 0.1% ถูกต้มในเครื่อง preboiling จากนั้นเพิ่มเห็ดที่ล้างแล้ว อัตราส่วนน้ำต่อเห็ดประมาณ 3: 2 ดำเนินการต่อไปต้มจนสุกผ่าน 8 ถึง 10 นาทีจากนั้นเย็นอย่างรวดเร็ว

(4) การให้คะแนนและการแบ่ง: ตามข้อกำหนดของการแปรรูปอาหารกระป๋องฝาเชื้อราจะถูกแยกความผิดปกติการเปิดร่มและสีไม่เหมาะกับแพคเกจทั้งหมดของตัวเห็ดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. เป็นเกรด - เห็ด ; เห็ดรองที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3.5 ซม เห็ดที่มีขนาดต่ำกว่า 4.5 ซม. สามารถใช้สำหรับการแปรรูปเห็ดหั่นบาง ๆ และเห็ดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเกิน 4.5 ซม. สามารถใช้สำหรับการแปรรูปเห็ดที่บดแล้ว

(5) การบรรจุ: กระป๋องเหล็กวิลาดหรือกระป๋องแก้วควรได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง จากนั้นใน 90 ~ 95 ℃ล้างน้ำร้อนและเทชั้นวางท่อระบายน้ำที่สะอาดและตั้งสำรอง

(6) ซุป: สูตรของน้ำซุปคือเกลือกลั่น 2.3% ~ 2.5% กรดซิตริก 0.05% ฤดูหนาวเมื่ออุณหภูมิของเหลวจะสูงกว่า 80 ℃

(7) pre-seal ไอเสียและตราประทับ: หมดเวลาหลังจาก pre-seal ช่องระบายความร้อน, 3000 กรัมอุณหภูมิไอเสียกระป๋องคือ 85 ~ 90 ℃, 17 นาที; 284 กรัมอุณหภูมิไอเสียกระป๋องคือ 85 ~ 90 ℃, 7 นาที หากใช้ซีลไอเสียสูญญากาศระดับสูญญากาศคือ 3432 ~ 3922Pa

(8) การฆ่าเชื้อและการระบายความร้อน: กระป๋องหลังจากประทับตราไอเสียควรได้รับการฆ่าเชื้อทันที ตามข้อกำหนดที่แตกต่างกันของสินค้ากระป๋องกระบวนการฆ่าเชื้อก็แตกต่างกัน น้ำหนักสุทธิ 198 กรัม, 284 กรัม, 425 กรัม, 184 กรัมบรรจุกระป๋อง, ประเภทการฆ่าเชื้อคือ: l 'ถึง 17' - 20 '/ 121 ℃; น้ำหนักสุทธิ 850 กรัม, กระป๋อง, ประเภทการฆ่าเชื้อคือ: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; น้ำหนักสุทธิ 3062 กรัม 2840 กรัมกระป๋อง 2977 กรัมประเภทการฆ่าเชื้อคือ: 15 '- 30-40' / 121 ℃ หลังจากการทำหมันแล้วจะทำการหล่อเย็นด้วยแรงดันกลับด้าน

(9) การฟังการตรวจสอบและการบรรจุ