โภชนาการของคะน้าแช่แข็ง

บรอกโคลีเป็นหนึ่งในผักแคลอรี่ต่ำมาก มีเพียง 34 แคลอรีต่อ 100 กรัม กระนั้น มันเป็นที่อุดมไปด้วยใยอาหาร แร่ธาตุ วิตามิน และต่อต้านอนุมูลอิสระที่ได้พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมสารต้านอนุมูลอิสระแรงออกซิเจนรุนแรงค่าความจุ (ORAC) ของบรอกโคลีเป็น 1632 µmol TE/100 g

สดบรอกโคลีเป็นคลังเก็บสารอาหารจำนวนมาก เช่น thiocyanates, indoles, sulforaphane, isothiocyanates, flavonoids เช่นเบต้าแคโรทีผล ลูทีน นซีแซนทีนและ ศึกษาแสดงให้เห็นว่า สารเหล่านี้ โดยการปรับเปลี่ยนการส่งสัญญาณเชิงบวกในระดับโมเลกุลตัวรับที่ช่วยป้องกันต่อมลูกหมาก ลำไส้ กระเพาะปัสสาวะ ตับอ่อน และมะเร็งเต้านม

สดบรอกโคลีเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์อย่างยิ่งของวิตามิน-C ให้ 89.2 มิลลิกรัมหรือประมาณ 150% ของ RDA ต่อ 100 กรัมวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ และช่วย modulator ของภูมิคุ้มกันต้านไข้หวัดใหญ่ที่ก่อให้เกิดไวรัส

ต่อไป มันประกอบด้วยจำนวนที่ดีของอื่นต่อต้านอนุมูลอิสระวิตามิน วิตามินเอ หัวสด 100 กรัมมี 623 IU หรือ 21% ของระดับรายวันที่แนะนำ ร่วมกับโปรวิตามินอื่น ๆ เช่นวิตามินเอเบต้าแคโรที อัลฟาแคโรทีน และนซีแซนที นและ ช่วยในการรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนังและเยื่อเมือก วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพสายตา และช่วยป้องกันการเสื่อมของจอตาในผู้ใหญ่เก่า

ใบคะน้า (เสื้อเขียว) เป็นแหล่งดี ของแคโรทีนอยด์ และวิตามิน เอ (16000 IU ของวิตามินเอต่อ 100 กรัม) พกพาเหล่านี้สารประกอบหลายเท่ามากกว่าหัวดอกไม้ของพวกเขา

หัวสดเป็นแหล่งดีของ folates ประกอบด้วยประมาณ 63 µg/100 กรัม (ให้ 16% ของ RDA) ศึกษาแสดงให้เห็นว่า การบริโภคผักสดและผลไม้ที่อุดมไปด้วย folates ในระหว่างการเตรียมพร้อม และการตั้งครรภ์ช่วยป้องกันข้อบกพร่องท่อประสาทในทารกแรกเกิด

Floret ผักนี้เป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามิน K และกลุ่ม เช่นไนอะซิน (วิตามินบี 3), นิคแอซิด (วิตามินบี 5), ไพริดอกซิ (วิตามินบี-6), riboflavin วิตามินบีคอมเพล็กซ์ ต่อไป florets ยังเก็บเงินบางส่วนของกรดไขมันโอเมก้า-3 (อัลฟาไลโนเลนิกรด ALA)

นอกจากนี้ ก็ยังเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุ เช่นแคลเซียม แมงกานีส เหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส