เห็ดที่กินได้

เห็ดโภชนาการ

เห็ดครามธรรมชาติโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระ และกว้างขวาง

ประกอบด้วยวิตามินบี 12 ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมิฉะนั้นขาดพืชใด ๆ ผลิต

แม้มีของคุณภาพทางโภชนาการองค์ประกอบภาพ พวกเขาค่อนข้างใน แคลอรี่และไขมันต่ำ และประกอบด้วยศูนย์อร

นอกจากนี้ ดำเนินการต่อต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเช่น ergothinene เห็ดฟีนอสีฯลฯ

พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุที่จำเป็น เช่นแมงกานีส ซีลีเนียม สังกะสี ทองแดง ไอโอดีน โมลิบดีนัมแน่นอน

นอกจากนี้ เห็ดมีวิตามิน D (ergo-calciferol) แหล่งเจียมเนื้อเจียมตัว วิตามินดีมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสเฟต

ตัวเลือกของเห็ด

ในขณะที่ป่าเห็ดเป็นงานของผู้เชี่ยวชาญ เห็ดเพาะปลูกสามารถได้รับทุกคน และสามารถใช้ได้ง่ายที่สุดของฤดูกาลในการชำ เลือกกำลังสด ยืนยันคน หลีกเลี่ยงเห็ดแห้ง เปลี่ยนสี shriveled พวกเขาแสดงให้เห็นสัญญาณ ของการสลาย และด้วยเหตุนี้ จากรสชาติ ในซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขามีอยู่ทั่วไปใน polythene sheeted แพ็ค กระป๋อง ฯลฯ เห็ดจะเน่าสูง จัดการกับพวกเขา ด้วยความระมัดระวัง ครั้งเดียวที่บ้าน ใช้ได้ ถ้าที่ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ใช้ในภายหลัง ไม่ลับ ๆ แพ และให้เป็นอยู่ภายในตู้เย็นที่ 0-2 องศา เก็บเห็ดแตก หลวมภายในชุดกระดาษเพื่อดูดซับความชื้น และวางภายในตู้เย็นสำหรับใช้ในระยะสั้น เห็ดสามารถแห้ง และเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี

วิธีใช้กินเห็ด

เห็ดสะอาดที่ตั้งใจจะใช้ในการปรุงอาหาร การทำความสะอาด เพียงแปรงโดยใช้ผ้านุ่ม ๆ หรือแปรงลบ peats เล็ก ๆ บนพื้นผิวของพวกเขา ถ้าทั้งหมดไปล้าง ทำให้สั้น ๆ ใต้น้ำ หรือ ในน้ำคล้าย ๆ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย อนุญาตให้แช่และชื้น แห้ง โดยใช้ผ้าขนหนูนุ่ม ไม่ต้องปอกเปลือก ตัดแต่งใด ๆ แห้ง ยากสิ้นของลำต้น

ปอกเปลือกเห็ดเช่นในผักไม่จำเป็นเช่นนี้เกี่ยวข้องกับการสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนใหญ่แนะนำสำหรับเห็ดที่มีอายุ ลำต้น (หรือ "เท้า") ของเห็ดกินมักจะ บางชนิดมีลำต้นเหนียว และเส้นใยที่จำเป็นต้องลบ ในกรณีอื่น ๆ เพียงแค่ตัดของฐานของลำต้นถ้ามันแห้ง หรือมีร่องรอยของดิน

เคล็ดลับการทำอาหารเห็ด

เห็ดอาหารสแตนเลส กระจก เหล็กหล่อ หรือหม้อน้ำมันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลของพวกเขา

เพิ่มเกลือที่ทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้หดเนื่องจากระบายน้ำออก

เพื่อให้ได้รสชาติที่สูงสุด มันเป็นที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มเห็ดที่ปรุงอาหารเพื่ออาหารที่ต้องใช้ทุนเป็นเวลานาน

แช่แข็งมีผลต่อเนื้อ และช่วยลดรสชาติของพวกเขา