วิธีการทำเห็ดกระป๋อง

อาหารกระป๋องคนส่วนใหญ่จะเลือกซื้อซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยตรงเพราะสะดวกและสะดวกกว่าเช่นเห็ดกระป๋อง แต่จริงๆแล้วเห็ดกระป๋องแสนอร่อยสามารถทำเองได้ดังที่อธิบายไว้ด้านล่าง

(1) การตรวจสอบการยอมรับของ เห็ด ดิบ: เห็ดที่ผลิตเพื่อการส่งออกจะต้องเป็นเห็ดหลัก เห็ดเกรดที่สองและสามสามารถแปรรูปได้ทั่วไป ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบของ shitake กระป๋องขนาดของฝาครอบเชื้อราจะต้องไม่เกิน 4.5 ซม. และเป็นวัตถุดิบของ shitake กระป๋องขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของฝาครอบเชื้อราจะต้องไม่เกิน 6.0 ซม.

(2) การชะล้าง: เทเห็ดต่าง ๆ ลงในสารละลายโซเดียมไพโรซัลไฟต์ 0.03% จากนั้นหมุนขึ้นและลงเบา ๆ และล้างตะกอนตะกอนสิ่งสกปรกสารแว็กซ์และไขมันบนพื้นผิวของเห็ด หลังจากการล้าง 2 ส่วนให้กำจัดและล้างกระแสของมนุษย์

(3) precook: สารละลายกรดซิตริกที่เตรียมไว้ 0.1% ถูกต้มในเครื่อง precook และจากนั้นเห็ดจะถูกล้างโดยมนุษย์ อัตราส่วนน้ำต่อเห็ดประมาณ 3: 2 ดำเนินการต่อไปต้มจนสุก 8 ถึง 10 นาทีจากนั้นเย็นอย่างรวดเร็ว

(4) การให้คะแนนและการแบ่ง: ตามข้อกำหนดของกระป๋องที่แปรรูปแล้วการคัดเกรดเห็ดตัวที่ไม่เหมาะกับการทำทั้งหมดเช่นแคร็ก, misshapen, ร่มแบบเปิดและสีที่ไม่เหมาะสมมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. - เห็ดเกรด เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. เห็ดรอง เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3.5 ซม. เห็ดระดับอุดมศึกษา; เห็ดชิตาเกะที่มีขนาดต่ำกว่า 4.5 ซมจะถูกนำไปใช้ในกระบวนการแปรรูปและเห็ดชิตาเกะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางมากกว่า 4.5 ซม.

(5) การบรรจุ: กระป๋องเหล็กวิลาดหรือกระป๋องแก้วควรตรวจสอบอย่างเข้มงวดก่อนที่จะลบกระป๋องเปล่าที่ไม่มีเงื่อนไข จากนั้นใน 90 ~ 95 ℃ล้างน้ำร้อนและเทชั้นวางท่อระบายน้ำที่สะอาดและตั้งสำรอง

(6) เพิ่มซุป: สูตรน้ำซุปเป็นเกลือกลั่น 2.3% ~ 2.5% กรดซิตริก 0.05% ฤดูหนาวเมื่ออุณหภูมิของเหลวจะสูงกว่า 80 ℃

(7) pre-seal ไอเสียและตราประทับ: ไอเสียทันเวลาหลังจาก pre-seal ช่องระบายความร้อน, 3000 กรัมอุณหภูมิไอเสียกระป๋องคือ 85 ~ 90 ℃, 17 นาที; 284 กรัมอุณหภูมิไอเสียกระป๋องคือ 85 ~ 90 ℃, 7 นาที หากปิดผนึกด้วยปล่องสุญญากาศระดับสูญญากาศคือ 3432 ~ 3922Pa

(8) การฆ่าเชื้อและทำความเย็น: กระป๋องที่ปิดผนึกด้วยไอเสียควรได้รับการฆ่าเชื้อทันที กระบวนการฆ่าเชื้อนั้นแตกต่างกันไปตามข้อกำหนดของบรรจุภัณฑ์ น้ำหนักสุทธิ 198 กรัม, 284 กรัม, 425 กรัม, 184 กรัมบรรจุกระป๋อง, ประเภทการฆ่าเชื้อคือ: l 'ถึง 17' - 20 '/ 121 ℃; น้ำหนักสุทธิ 850 กรัม, กระป๋อง, ประเภทการฆ่าเชื้อคือ: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; น้ำหนักสุทธิ 3062 กรัม 2840 กรัมกระป๋อง 2977 กรัมประเภทการฆ่าเชื้อคือ: 15 '- 30-40' / 121 ℃ หลังจากการทำหมันให้ทำการระบายความดันกลับ

(9) การฟังการตรวจสอบและการบรรจุ