วิธีการดองเห็ด?

ส่วนผสม : เห็ดพอประมาณ น้ำพอประมาณ

วิธีการ/ขั้นตอน

1. เติมโซเดียมไพโรซัลไฟต์ 1 กรัมต่อน้ำ 5,000 กรัม จากนั้นเทเห็ดสด 5,000 กรัม แช่ไว้ 10 นาที ลบ.

2. ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เทสารละลายน้ำเกลือ 10 เปอร์เซ็นต์ ต้ม 8 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

3. เติมเกลือกลั่นอีก 1500 กรัม ทีละชั้น ใส่เห็ดลงในถังหมัก 2 วันหลังจากภาชนะอื่น

4. เติมเกลือ 110 กรัม ต่อน้ำ 500 กรัม ต้มและละลายให้เย็น เติมกรดซิตริก 10 กรัม คนให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะ

5. ใส่ลงในภาชนะ ปิดฝา 10 วันต่อมา อีกไม่กี่วันต่อมาก็จะกลายเป็นเห็ดเกลือ